人造肉机的基础详细介绍和操作步骤
2022-03-09 16:28:48
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人造肉机的基础详细介绍和操作步骤
人造肉机是一种多用途豆制品加工机械,人造肉机选用电加热器方法,通过200℃以上高溫,能脱脂脱腥的基本原理生产素肉等豆制品的机械设备,应用现代化的技术性,把豆类食品通过脱脂脱腥,加温彭化,生产出美味可口、口味嫩滑大豆人工合成蛋白肉。
人造肉机具体步骤生产流程如下所示:
1、大豆清选:回收的大豆通常有不一样百分比的霉豆或残渣,应根据选豆机或人工将其所有挑选出即可应用。选豆机又被称为螺旋式筛,应用时需要留意调节大豆的总流量,流量过大,选豆不精;总流量小、效率不高;一般应调节在150-200kg/小时。
2、大豆脱脂:应用螺旋家用榨油机脱脂前,要认真阅读使用手册,把握实际操作要点。要让家用榨油机高转速5min上下即可缓缓下豆,亦不能在凉车时很多下豆,那样会卡死设备,毁坏设备。大豆油的密度为11.5%-12.5%,豆柏的动植物油率能在5%-6%。
3、豆柏破碎:用进锤式破碎机就可以破碎,采用的筛片相对密度为80-100目中间,那样破碎成的豆粉所生产的豆油皮品质。
4、豆粉水拌:豆粉与水的占比为2:1,运用搅拌器拌和,直到外型呈湿冷颗粒物,手抓参团,放手即散为宜。
5:将合好豆面放进全自动下加料器里,升温自动压挤成型。
人造肉机的技术标准:
1、以品质大豆为原材料,经脱脂后才可应用。(冒油在12%上下为宜)
2、采用当季大豆为好,隔年豆品质差,色调黑不容易实际操作。
3、残渣多、起霉霉变的大豆不能用。
4、以远红外线加热,务必具有有三相电源充裕的位置才可以应用。
5、需适用冷榨榨油机(以75型——95型为宜)破碎机、拌面机及选豆器。