除了一日三餐中的天然食物外，我们每个人都免不了接触各种加工食品，里面有着五花八门的添加剂，其中很多添加剂是防腐剂，主要用来预防食物变质或保持食物颜色。
各种防腐剂，偶尔吃还好，但长年累月经常食用，会对我们的健康产生不利影响。
跟随肾上线一起来看《European Heart Journal》近期发表的一项大型研究。这项研究是目前探索食品防腐剂与健康关联最深入的研究之一。
防腐剂摄入越多，血管损伤越大
共纳入了11万多名参与者，中位随访时间长达8年，最长甚至随访了12年，调查了58种常见的防腐剂成分。
这么多种防腐剂成分和长达十数年的随访调查，主要是因为偶尔摄入含有防腐剂的食物对身体影响小，也不会吃出什么问题，短期看不出什么健康隐患，所以需要长时间研究，发现一些长时间累积导致的健康问题。
数据显示，99.5%的参与者都摄入过防腐剂，至少有10%的参与者食用了17种防腐剂。
可以对照下面的内容看看，你经常吃的包装食物里，是否也含有这些东西。
从消费者占比来看，主要的防腐食品添加剂为：（91.3%）、卵磷脂（86.4%）、总亚硫酸盐（83.5%）、抗坏血酸（83.0%）、亚硝酸钠（73.3%）、山梨酸钾（65.3%）、异抗坏血酸钠（52.5%）、抗坏血酸钠（49.7%）、焦亚硫酸钾（44.2%）、硝酸钾（32.3%）。
研究将它们分为非抗氧化和抗氧化两类：
非抗氧化防腐剂，主要用来抑制微生物繁殖，包括山梨酸盐、苯甲酸盐、亚硝酸盐、硝酸盐、亚硫酸盐、乙酸盐、丙酸盐等。
抗氧化防腐剂，主要用来防止颜色流失和油脂氧化，包括抗坏血酸（维生素C）、柠檬酸盐、磷酸、生育酚（维生素E）、卵磷脂等。
结果显示：
总防腐剂摄入量最多的三分之一参与者，比最低的参与者，高血压风险升高24%。
非抗氧化防腐剂摄入量最多的三分之一参与者，比最低的参与者，高血压风险升高29%，心血管疾病风险升高16%，冠心病风险升高26%。
抗氧化防腐剂摄入量最多的三分之一参与者，比最低的参与者，高血压风险升高22%。
对于肾友们来说，血压升高会让肾脏小动脉管壁增厚、管腔变窄，肾小球供血不足逐渐“变硬”，加重肾脏损伤，而心血管疾病更是肾友们需要预防的“头号大敌”，必须牢牢控制潜在的危险因素，尽可能在发生之前踩下“刹车”。
因此，这些防腐剂带来的潜在健康隐患，大家可不能像以往一样继续忽视。
防腐剂的危害可能来源于长期摄入的累积效应，虽然每天摄入的防腐剂可能只有一点点，但长年累月下来，还是可能会诱发细胞毒性、内皮损伤、氧化应激、甚至肠道微生物紊乱等。这些都会对我们的血压、心血管、肾脏，甚至全身各器官产生不利影响。
我们该如何减少防腐剂摄入？
现代工业体系下，彻底断绝防腐剂的摄入很难做到，但控制好摄入量，做到尽量减少还是可以的。
1.优先选择天然食材
选择新鲜水果蔬菜、新鲜肉类、无添加的酸奶等，自己在家做饭更好，也能方便控制调料，减少盐摄入量。
渴了，喝点白水、茶、牛奶、豆浆、柠檬水等饮品都是不错的选择。
2.包装食品选择配料表简单的
如果要购买包装食品，尽量选择配料表比较简短的，并且是天然食物的。
比如无添加的酸奶（配料表只有生牛乳和益生菌）、无添加坚果（配料表只有坚果）、无添加红薯干（配料表只有红薯）等。
3.配料表复杂的食品尽量少吃
如果配料表很长，还有一大堆看不懂的化学名称，很大概率添加剂较多，尽量少吃，控制好量。
比如下面这些都是防腐剂添加的“重灾区”：
各种加工肉类：主要添加亚硝酸盐、硝酸盐、抗坏血酸等；
含糖饮料：主要添加柠檬酸、磷酸、抗坏血酸等；
甜食糕点：主要添加山梨酸钾、柠檬酸、抗坏血酸等。
偶尔少吃一点解解馋也还好，影响不大，但是经常大量吃甚至代替正餐，长期累积下来，肯定是对健康有影响的。日常还是以天然/自己在家做的食物为主。
饮食是肾病康复非常重要的一个环节，肾友最重要的不是“补什么”，而是长期能坚持的饮食模式，如果你的饮食模式是习惯吃多样化的天然食物而非各类超加工食品、习惯于少盐而非重口味，那么就已经做得非常好了！
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参考文献：
Preservative food additives, hypertension, and cardiovascular diseases: the NutriNet-Santé study.
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